耕作放棄地から、新潟・与板のよもぎをめぐらせる。
2026.6.21「よもぎヌーボー」開催レポート
山の恵みを、
畑でつないでいく。
新潟の郷土の味・笹団子は、よもぎを練り込んだ生地が決め手。長く、地元の山で採れたよもぎが使われてきました。
けれど近年、山に熊が出るようになり、よもぎを採りに山へ入る人が減少。当たり前にあったはずの地元産よもぎの確保が、年々むずかしくなっていました。
そこで今年、長岡・与板地域の農家とともに、耕作放棄地を活かしたよもぎ畑を始めました。使われなくなった土地が、ふたたび実りの場所へ。地域の雇用にもつなげながら、里山の恵みを次の世代へ手渡していきます。
与板地域の畑で育てたよもぎを「越後里山よもぎ」と名づけ、ブランドとして育てていきます。よもぎを練り込んだ団子はもちろん、菓子や食品など、さまざまな加工品へとかたちを広げながら、新潟の春の香りを広く届けることを目指します。
その年、いちばん最初に芽を出すよもぎを「一番よもぎ」と呼びます。香りはやわらかく、味わいはまろやか。冬を越えた土の力を含んだ、この季節だけの、いちばんおいしいよもぎです。越後里山よもぎの春は、この一番よもぎから始まります。
畑で育て、商品に仕立て、人へ届ける。里山の恵みが生産から加工、販売へと手をつないでめぐっていく——それが、このプロジェクトのかたちです。
与板の畑でよもぎを育て、収穫する。
よもぎを、団子や加工品に仕立てる。
越後里山よもぎを、人のもとへ届ける。
準備中です。
新潟県長岡市の与板地域で、耕作放棄地を活かして育てたよもぎのブランドです。里山めぐりプロジェクトのもと、生産・加工・販売が連携し、安定して収穫できる畑のよもぎを地域の新しい定番として育てています。
雪解けの大地に、その年いちばん最初に芽吹くよもぎのことです。香りがやわらかくまろやかで、春のこの時期だけ味わえる、もっともおいしいよもぎとされています。
よもぎを練り込んだ団子をはじめ、菓子や食品など、さまざまな加工品へと展開していく予定です。よもぎ本来の香りや色合いを活かした商品づくりを進めています。
新潟県長岡市の与板地域の畑で育てています。熊の出没などで山のよもぎの確保が難しくなるなか、耕作放棄地を活かして安定したよもぎ栽培に取り組んでいます。
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よもぎ畑や生産のようす、商品の撮影など、取材のご相談を承っています。畑での撮影は日程の調整が必要となりますので、お早めに上記フォームよりお問い合わせください。「越後里山よもぎ」に関するお問い合わせも歓迎します。
